Trổ tài chiều thứ 7 với món "sang". Cùng vào bếp với những món ngon cho cả nhà vào chiều thứ 7 chắc chắn bạn sẽ có 1 buổi tối thú vị và vui vẻ.

>>Những món ăn đường phố nổi tiếng châu Á

>>Món xôi ốc lạ mắt, thơm ngon hấp dẫn người Hà Nội

>>Những nước uống thú vị giữa phố cổ hà Nội

1. Vịt cỏ xáo măng

Nguyên liệu:

- 1 con vịt

- 1kg măng tươi

- 2 nhánh gừng, 100g hành lá, 2 thìa cà phê tỏi băm

- 2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê muối, 2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa súp dầu ăn

- Ớt, rau thơm, chanh, bún ăn kèm

Nước mắm gừng: 1/3 chén nước mắm, 2 thìa súp gừng băm, 1 thìa súp đường, 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê nước cốt chanh, 1 thìa cà phê ớt băm, khuấy tan đều

Các bước thực hiện:

mon-ngon-cuoi-tuan.jpg

Vịt cỏ xáo măng

Bước 1: Gừng gọt vỏ, 1 phần băm nhỏ, 1 phần thái lát mỏng đập giập. Vịt làm sạch, xát kĩ với gừng băm, rượu trắng, rửa sạch, để ráo, chặt miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp vịt với hỗn hợp 1 thìa cà phê tỏi băm, 2 thìa cà phê bột ngọt, 2 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê tiêu, để thấm khoảng 1 giờ.

Bước 3: Măng tươi trụng nước nóng, rửa sạch, cắt sợi. Hành lá làm sạch, bỏ bớt phần lá.

Bước 4: Cho thịt vịt vào nồi nấu ngập nước cùng vài lát gừng khoảng 30 phút trên lửa vừa. Làm nóng chảo với dầu ăn, phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào khoảng 5 phút, nêm 1 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu, tắt bếp.

Bước 5: Trút măng vào nồi vịt hầm thêm khoảng 20 phút, nêm muối, nước mắm, hạt nêm vừa ăn, thả hành lá vào. Khi nước sôi trở lại, tắt bếp.

Bước 6: Cho bún vào tô, xếp vịt lên, chan nước dùng với măng, hành lá vào, dùng nóng với nước mắm gừng, chanh, ớt, rau thơm.

Mách nhỏ:

Xát vịt với gừng giã và rượu trắng để khử mùi hôi của lông vịt. Sau khi làm sạch, khứa 2 đường song song trên da, cho vịt vào áp chảo để mỡ vịt chảy ra bớt, khi nấu sẽ ngon hơn.

2. Chả ếch lá lốt

Nguyên liệu:

- 600g ếch

- 100g giò sống

- 100g lá lốt

- 50g nấm mèo, 50g nấm đông cô khô, 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường

- Dầu để chiên, dưa leo, húng lũi, rau quế ăn kèm, cà rốt trang trí

- Nước chấm mắm gừng: 1 thìa súp gừng thái nhuyễn, 1 thìa cà phê tỏi băm, 1 thìa cà phê ớt băm, 1/2 thìasúp đường, 2 thìa súp nước mắm, 2 thìa cà phê lọc, khuấy đều.

mon-ngon-cuoi-tuan-1-.jpg

Các bước thực hiện:

Bước 1: Ếch làm sạch, băm nhuyễn.

Bước 2: Lá lốt nhặt rửa sạch, để riêng một ít lá loại lớn, phần còn lại xắt nhuyễn.

Bước 3: Nấm mèo, nấm đông cô ngâm nước ấm cho nở, rửa sạch, xắt bỏ chân nấm, ngâm qua nước muối pha loãng, vớt ra để ráo, băm nhuyễn.

Bước 4: Dưa leo bỏ 2 đầu, để vỏ rửa sạch, xắt thanh dài.

Húng lũi, rau quế nhặt rửa sạch.

Cà rốt bào vỏ, tỉa hoa.

Bước 5: Cho thịt ếch, giỏ sống, lá lốt xắt nhuyễn, nấm mèo, nấm đông cô muối, bột ngọt, hạt nêm, đường vào tô, trộn đều, để thấm.

Bước 6: Trải lá lốt lên mặt phẳng sạch, xắn một lượng ếch ướp gia vị vào, cuốn lại. Làm lần lượt cho đến hết.

Bước 7: Làm nóng dầu, cho chả ếch lá lốt vào chiên ngập dầu đến chín, vớt ra để ráo dầu.

Bước 8: Đặt dưa leo lên đĩa, cho chả ếch lên trên, trang trí với cà rốt, ăn kèm dưa leo, húng lũi, rau quế, chấm nước mắm gừng.