Nem chua là món ăn sử dụng thịt lợn, độ lên men của lá và thính gạo để ủ chín, có vị chua ngậy đặc trưng. Hiện nay ở Việt Nam nem chua được coi như một sản vật phổ biến tại nhiều địa phương, nhưng vùng quê làm nem ngon nhất vẫn là nem chua Thanh Hóa.

>>> Tổng hợp cách bảo quản nem chua ngon, đảm bảo

>>> Cách làm nem chua rán ngon, đơn giản ngay tại nhà

>>> Nem chua Thanh Hóa - Đậm đà chân tình xứ Thanh

Trước kia, người Thanh Hóa chỉ làm nem chua trong các dịp lễ, tết, cưới hỏi hoặc các ngày hội đặc biệt trong năm, chủ yếu tự phục vụ là chính. Đến những năm 70 của thế kỷ 20, nghề làm nem chua dần hình thành và phát triển ở thành phố Thanh Hóa để phục vụ nhu cầu của người dân trong và ngoài tỉnh.

Tuy nhiên, với nguồn nguyên liệu có sẵn và đa dạng như hiện nay bạn cũng có thể tự tay làm những chiếc nem chua ngon tuyệt để cùng gia đình và bạn bè thưởng thức. Wn.com.vn sẽ chia sẻ với các bạn cách làm nem chua Thanh Hóa cực ngon tại chính căn bếp xinh xắn của mình. Không những vẫn giữ được mùi vị đặc trưng của nem mà còn rất giống với vị đặc trưng cũng như kiểu cách của nem chua Thanh Hóa nữa đấy, nào cùng trổ tài vào bếp nhé!

Để làm được món nem chua Thanh Hóa ngon đúng điệu chẳng kém ở nhà hàng cho ông xã nhâm nhi ngày cuối tuần bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau.

Nguyên liệu làm nem chua đầu tiên là thịt lợn, thịt lợn được chọn làm nem phải là thịt mông nạc, được lọc rất kỹ để không bị dính mỡ, gân, đem thái thật mỏng cho vào cối giã nhỏ mịn hoặc xay nhuyễn.

Tiếp đến để cây nem không bị vỡ bở và có độ kết dính nem phải có thêm bì lợn. Bì lợn dùng làm nem là loại bì chủ yếu ở phần lưng và hông con lợn để đảm bảo độ dày, dai và giòn. Khi mua về sẽ được cạo sạch lông, luộc chín, lọc bỏ hết mỡ, thái chỉ nhỏ hoặc bỏ vào máy chuyên dụng để tuốt như miến sợi.

Để cây nem dễ dàng lên men và có được mùi thơm và vị chua đặc trưng thì một nguyên liệu không thể thiếu chính là thính gạo. Thính là thành phần quan trọng làm nên hương vị riêng của từng loại nem. Thính được làm từ gạo rang chín vàng xay nhỏ có mùi thơm rất hấp dẫn. Gạo loại nào và tra thính tỉ lệ nhiều hay ít, sớm hay muộn là bí quyết riêng của từng nhà nem. Sau khi tra thính phải nhanh tay gói nem để đảm bảo độ tươi và kết dính của nguyên liệu.

Ngoài những nguyên liệu làm nem trên thì, tỏi, ớt, là chuối, dây chun, túi bóng và các gia vị đường, muối, tiêu, nước mắm, bột năng cũng chính là những nguyên liệu tạo nên mùi vị đặc trưng cho nem.

Không chỉ là sản vật để những người con xa quê nhớ về, nem chua còn là món quà thết khách đầy mời gọi của quê hương Thanh Hóa, góp phần làm phong phú kho tàng ẩm thực dân tộc Việt.

Nguồn: Tổng hợp