Ngắm quá trình chế biến trứng cá tầm, "Kim cương đen" trên bàn tiệc. Được ví như kim cương đen trên bàn tiệc với mức giá lên tới hàng trăm triệu đồng một kg, trứng cá tầm thường được ướp bằng loại muối chuyên dụng nhập từ Pháp.

sức khỏe Chân dung thành đạt

tam-14.jpg

Cá tầm cho trứng phải nuôi trong vòng 10 năm, với trọng lượng mỗi con lên tới cả chục kg. Trung bình một con cá cho khoảng 10-15% trứng so với trọng lượng cơ thể chúng.

tam-13.jpg

Khi đủ tuổi, cá cái sẽ được đưa khỏi vùng nuôi để siêu âm, chuẩn bị cho quá trình lấy trứng.

tam-12.jpg

Trước khi lấy trứng, cá phải được làm sạch để đảm bảo không lẫn tạp chất trong quá trình mổ.

tam-11.jpg

Cá cái được đưa lên bàn mổ và kỹ thuật viên sẽ dùng dao để rạch bụng chúng.

tam-10.jpg

Toàn bộ công đoạn này phải thực hiện bằng tay để đảm bảo độ chính xác tuyệt đối và không làm sót bất cứ nang trứng nào.

tam-9.jpg

Phế nang, nang trứng sẽ được lấy khỏi bụng cá trước khi thịt cá được cấp đông và mang đi tiêu thụ riêng.

tam-8.jpg

Phần nang trứng được cuộn lại trên một tấm lưới. Kỹ thuật viên sẽ lấy tay chà xát nhẹ để trứng cá rơi xuống chiếc chậu phía dưới.

tam-7.jpg

Trứng cá sau đó được rửa sạch bằng nước...


tam-6.jpg

... và phân loại để cho ra sản phẩm đồng đều nhất.

tam-5.jpg

Rồi được ướp với tỷ lệ muối chỉ 3,5%.

tam-4.jpg

Muối được sử dụng trong quá trình ướp là sản phẩm nhập khẩu từ Pháp, với mức giá lên tới 900.000 đồng/kg.

tam-3.jpg

Những chiếc hộp đựng trứng cá sẽ được khử trùng.

tam-2534.jpg

"Kim cương đen trên bàn tiệc" được cho đầy vào những hộp có trọng lượng từ 30gr đến 500gr.

tam-1.jpg

Vỏ của những hộp trứng cá có giá vài triệu đồng này được làm bằng thiếc mạ vàng. Gắn tên thương hiệu là công đoạn cuối cùng để hoàn thành sản phẩm.