Món ngon ngày Tết: Cách làm đặc sản tôm chua Huế. Tôm chua Huế từ lâu đã là món ngon rất nổi tiếng bởi hương vị đặc biệt thơm ngon. Món ăn này dùng ăn với thịt luộc, cơm, bún hay quấn gỏi đều rất tuyệt vời.

Nguyên liệu:

- 500g tôm tươi (hoặc đông đá), ngon nhất là chọn tôm còn tươi, mỏng vỏ, chắc thịt, đều con

- 1 củ riềng nhỏ (khoảng 100g, trọn riềng không già)

- 3 củ tỏi

- 5 quả ớt cay

- 1/2 quả ớt chuông đỏ (để lấy mầu, hoặc 1 thìa canh tương ớt Hàn Quốc)

- 200ml rượu trắng 40*

- 30g muối (2 thìa cafe đầy)

- 40g đường (2 thìa canh đầy)

- 2 thìa canh đầy bột gạo nếp

- 200ml nước

tom-chua-hue.jpg

Tôm chua Huế và nguyên liệu để làm.

Cách làm:

- Tôm rửa sạch với nước muối loãng, để ráo

- Cho tôm vào tô, đổ 1/2 lượng rượu trắng vào, ngâm 30', vớt ra, cắt bớt râu, bỏ vỏ phần đầu & chỉ lưng

- Cho lại tôm vào tô, đổ nốt 1/2 rượu vào, ngâm thêm 30', khi tôm đỏ đầu & đuôi là được

- Riềng rửa sạch, gọt vỏ, thái sợi

- Tỏi bóc vỏ, thái lát

- Ơt cay bỏ hạt, thái sợi

- Ớt chuông bỏ ruột, thái lát nhỏ

- Cho 200ml nước vào nồi nhỏ cùng 2 thìa canh bột nếp, khuấy như bột trẻ em, đến khi bột chín, cho muối, đường vào khuấy đều, tắt bếp, để nguội thì cho 1/2 riềng, 1/2 tỏi & ớt chuông vào xay cùng bột nếp. Sau đó cho nốt riềng, tỏi, ớt thái sợi & tôm vào hh bột, trộn đều rồi cho tất cả vào lọ thủy tinh khô, xếp cho tôm ngập hh nước, lấy đĩa chèn lên mặt để tôm luôn ngập nước, đậy thật kín, để nơi khô ráo, thoáng gió. Nếu có nắng, mang lọ ra phơi, tôm sẽ nhanh đỏ, ngâm 1 tuần là tôm đã chua ngon, nếu chưa dùng đến, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, tôm sẽ không bị chua quá.

Chúc các bạn thành công và ngon miệng với món Tôm chua Huế này!

Nguồn: Internet