Món ngon mỗi ngày: Cách làm thịt thỏ xào lăn cực ngon. Dưới đây là cách làm thịt thỏ xào lăn - món ngon làm tăng vị giác với vị ngọt và giòn của những miếng thịt thỏ thơm mềm ngấm đều gia vị.

Thịt thỏ có thể được chế biến thành nhiều món ngon đặc sắc như: thỏ xào lăn, thỏ xào xả ớt, xào nấm, thỏ nướng, thỏ quay, thỏ hầm thuốc bắc, thỏ nấu cà ri, thỏ rô ti, thỏ chiên giòn xốt me, thỏ nấu rượu vang, thỏ trộn rau húng...

Dưới đây là cách làm thịt thỏ xào lăn ngon miệng với vị ngọt và giòn của những miếng thịt thỏ thơm mềm ngấm đều gia vị:

Nguyên liệu làm thịt thỏ xào lăn:

- 400g thịt thỏ

- 30 gram nấm mèo, ngâm nước cho nở lớn, cắt bỏ gốc rể, xé thành miếng nhỏ.

- 100 gram hành tây, chẻ làm tám, tách từng tép.

- 150 gram cà chua chín cắt dọc làm tám.

- 2 -3 cọng rau om ngắt khúc ngắn.

- 2/3 chén lá rau tía tô và ngò gai cắt sợi nhỏ.

- Ít hành tím lột vỏ, cắt lát mỏng phi vàng với chút dầu vớt ra để ráo.

- Ít đậu phụng rang đãi vỏ, giả dập nhưng đừng nhuyễn lắm.

Cách chọn và làm thịt thỏ:

Thỏ đã làm sạch, nếu con thỏ nhẹ kí thì chỉ lấy đùi sau, chặt bỏ chân, dùng dao mỏng bén rạch sâu một đường dài dọc theo xương ống, sẽ tách bỏ ống xương dễ dàng, lấy nguyên miếng thịt đùi, cắt rọc thành miếng dài chiều ngang chừng 3 ngón tay rồi cắt ngang thành lát thật mỏng. Nếu thích ăn da hãy lấy thêm phần bụng tiếp xúc với đùi. Nếu con thỏ lớn, tách lấy thỏi thịt thăn lưng, cắt ngang lát mỏng, món xào lăn của bạn sẽ rất mềm.

Ướp thịt:

Trộn vào mỗi 300 gram thịt đã cắt mỏng vào 1/2 muỗng cà phê muối + 1/3 muỗng cà phê tiêu + 2/3 muỗng cà phê ngũ vị hương + ½ muỗng súp hành tím và tỏi băm + ½ muỗng súp sả củ băm thật nhuyển, để qua một giờ.

Tuỳ thích thêm ½ muỗng súp nước mắm ngon, giảm muối còn 1/3 muỗng cà phê. Lưu ý chất lượng nước mắm dùng ít thôi, nếu không món ăn sẽ bị trở mùi.

Xào thịt:

Làm nóng 2 - 3 muỗng súp dầu ăn, để lửa vừa, cho thịt vào xào nhanh và đều tay trong khoảng một phút, thấy thịt vừa chín tới, cho cà chua, nấm mèo cho vào xào tiếp trong khoảng nửa phút, rồi cho tiếp phân nửa phần rau om với hành tây vào, châm thêm vào chừng hai hoặc ba giá nhỏ nước nóng, để sôi lại nước xào rồi tuỳ ý nêm lại với chút xíu muối, đường hay bột ngọt, đảo đều là cho thịt ra dĩa. Trải phần rau om còn lại lên mặt thịt, rắc thêm tía tô, ngò gai, hành phi, đậu phụng. Tuỳ thích dọn kèm nước mắm nguyên chất, chanh ớt tươi hay xì dầu theo ý thích của từng gia đình.

Tùy ý dùng dầu phi với hột điều màu để xào. Làm nóng 3 muỗng súp dầu cùng 1 muỗng cà phê hột điều màu, vớt bỏ hột điều sau khi dầu có màu vàng đỏ sậm. Món xào sẽ có màu vàng sậm hơn. Tuy nhiên nhiều bà nội trợ cho rằng thịt thỏ tươi xào lên sẽ có màu sắc tự nhiên, đây cũng là cách xác nhận thịt có ngon hay không. Còn dùng dầu màu điều, món ăn nhìn hấp dẫn nhưng có vẽ không "thật thà".

Lưu ý: Thịt thỏ VN rất mềm nên thời gian để xào 300 gram thịt chỉ khoảng vài phút.

thit-tho-xao-lan-1.jpg

Món xào này có thể ăn với cơm hay với khoai tây luộc đều ngon cả.

Những loại rau thơm như tía tô, ngò gai và phụ gia như hành phi, đậu phụng... tạo hương vị chuyên biệt cho món ăn theo cách xào quen thuộc của bếp miền nam VN. Nhưng cũng có người chỉ thích dùng thuần tuý rau om ngắt khúc ngắn với chút tiêu bột. Nếu dùng rau om cắt nhỏ và cho vào món xào từng ít một, các bạn sẽ thăm chừng được độ nồng của món ăn hơn vì khẩu vị nhiều người không chịu được mùi của loại rau này.

Xem thêm cách chế biến thỏ xào lăn tỏi:

Nguyên liệu:

- 400g phi-lê thịt thỏ

- 1 thìa súp tỏi băm

- 1 thìa cà-phê dầu vừng trắng

- 1 nhánh hành lá

- Muối

- Đường

- Hạt nêm

- Dầu ăn

- Đậu cô ve

- Cà chua bi.

Thực hiện:

1 Phi-lê thịt thỏ rửa sạch, thái lát mỏng, ướp với 1/8 thìa cà-phê muối, 1/2 thìa cà-phê đường, 1/4 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa súp tỏi băm, dầu vừng trắng, để khoảng 10 phút cho thấm. Phi thơm phần tỏi băm còn lại với 2 thìa súp dầu ăn.

2 Cho thỏ vào xào nhanh. Nêm lại cho vừa ăn. Thêm hành lá thái khúc vào, đảo đều, nhấc xuống, bày ra đĩa. Trang trí với cà chua bi bổ đôi và đậu cô-ve.

Chúc các bạn ngon miệng với 2 món thịt thỏ xào lăn ở trên!