Trái sấu xanh từ lâu đã là một nét đặc trưng của Hà Nội. Cứ mỗi khi hè về cùng với cái nắng oi ả, dạo quanh trên những con đường Hà Nội chúng ta dễ dàng nhìn thấy những quả sấu căng tròn trên cây, trên những sạp hàng của những người bán dong, trên các khu chợ... Và mọi người lại mua sấu về ngâm để giải nhiệt mùa hè và thưởng thức vị chua giòn thanh mát của sấu ngâm.Nhưng để làm ra một ly sấu ngon, giòn, không bị váng đó là điều không phảo ai cũng làm được. Tôi và các bạn cùng nhau tìm hiểu cách làm thể nào để có một ly sấu ngâm ngon tuyệt nhé.

 

 

Nguyên liệu của món sấu ngâm đường:

cach-ngam-sau.jpg

Sấu ngâm, nét đặc trưng của Hà Nội

- 1kg sấu
- 1kg đường.
- 1,5 lít nước.
- 1 củ gừng.

Cách ngâm sấu ngon:

Sấu mua về cạo sạch vỏ, cạo xong ngâm ngay vào nước lã cho sấu khỏi thâm. Rửa sạch sấu đã gọt, sau đó gọt sấu hình xoắn ốc bằng dao sắc, sau đó cũng thả ngay vào chậu nước để sẵn.

cach-ngam-sau-1-.jpg

Cạo sạch vỏ sấu

Sấu sau khi rửa bằng nước lã xong thì ngâm vào nước đun sôi để nguội 5-10 phút rồi vớt ra rổ sạch, để ráo nước. Chuẩn bị một nồi to, cứ một lớp sấu bạn lại rải một lớp đường hoa mai, làm lần lượt đến khi hết sấu và đường.

cach-ngam-sau-3-.jpg

Sấu đã gọt vỏ, rửa sạch

Để nguyên hỗn hợp sấu và đường khoảng 8 – 10 tiếng, đường sẽ tan. Nhưng đường chỉ tan một phần, dưới đáy nồi vẫn còn một phần đường chưa tan.

cach-ngam-sau-2-.jpg

Cách ngâm sấu đường

Dùng đũa gắp từng quả sấu ra hũ, khi gắp nhớ lắc lắc để cho nước đường ra bớt. Hũ ngâm sấu phải rửa sạch, tráng qua nước nóng và để khô ráo trước khi gắp sấu vào.

Gừng cạo vỏ, xắt sợi, cho gừng vào nồi nước đường – sấu đun vừa sôi thì cũng là lúc phần đường còn lại tan hết. Chờ cho phần siro đường sấu này nguội hoàn toàn thì dùng muôi múc vào hũ sấu, để khoảng 2 ngày là dùng được.

cach-ngam-sau-4-.jpg

Nước sấu thanh thanh, chua dịu

Có rất nhiều cách ngâm sấu giòn, ngon. Mình lựa chọn cách này, dù không cần phải dùng phèn chua nhưng sấu vẫn để được lâu, không bị váng mà lại đảm bảo an toàn. Mình đang rất háo hức ngày người bạn của mình ra Hà Nội chơi, hy vọng cậu ấy sẽ thích món sấu ngâm của mình!