Câu chuyện gây nhiều tranh cãi về miếng thịt dê đặc sản nổi tiếng Ninh Bình

Thu, 08/09/2016 9:19 am,GMT+7

Thịt dê là món ăn đặc sản Ninh Bình. Với cách chế biến phong phú, đa dạng thịt dê làm ra rất nhiều món ngon. Nhưng gần đây rộ lên câu chuyện sau bàn quà quê vùng miền hảo hạng lại là câu chuyện buồn về cách tra tấn dê trước khi lấy thịt khiến nhiều người tranh cãi

Phải đánh thì thịt mới hết hôi!


Để tạo nên những miếng thịt dê thơm ngon, có ai biết chúng đã phải trải qua giây phút cuối đời như nào? Dê có mùi rất hôi, mùi đặc trưng rất dễ nhận dạng dù chỉ đi ngang qua.

Chính bởi vậy, để làm mất mùi hôi thịt dê, trước khi làm thịt, thợ mổ phải khử mùi hôi của chúng bằng cách cột con dê lại rồi đánh cho nó kêu, quần cho nó chạy, nhảy. Mùi hôi của dê sẽ toát ra theo mồ hôi, theo tiếng kêu. Dê núi bị đuổi, bị đánh, đến khi nào bắt được coi như đã xong quá trình "tra tấn" ấy rồi.

Người trong cuộc nói gì?

Thế nhưng bàn về việc "tra tấn" dê trước khi làm thịt, nhiều thợ mổ lại phủ nhận việc cầm roi đánh cho hết mùi hôi. Ở Phan Rang có khoảng 10 lò mổ dê, nhưng các thợ lò mổ ở đây chỉ mất khoảng 15 phút là làm "ngon lành" một con dê mà không cần qua khâu "tra tấn" nào cả. Theo các chủ thợ, dê được làm như heo, sau khi cắt tiết, cạo lông chỉ cần bỏ đi bộ lòng ra ngoài là xong. (Theo Một thế giới)

Một chủ lò mổ dê tại Phan Rang cho biết, thịt dê hôi hay không là do chế biến, cứ công thức một rượu, ba bia rửa sạch thì đảm bảo thịt dê sẽ không hề có mùi hôi.

Mặc dù người trong cuộc nói vậy, nhưng đến nay câu chuyện "tra tấn" những con dê trước khi giết thịt được lưu truyền qua tai nhau vẫn không hề bị phủ nhận.

Thịt dê - đặc sản thơm ngon nổi tiếng đất Ninh Bình

Nhắc đến vùng đất Ninh Bình người dân Việt nào cũng nghĩ ngay đến món ăn thơm ngon trở thành đặc sản nức tiếng của ẩm thực vùng này, đó chính là dê núi. Các món ăn được chế biến từ thịt dê sống như: tái dê, lẩu dê, dê xào, dê nướng, dê hấp... nghe qua đã thấy thèm. Chính bởi hương vị đậm đà thơm ngon từ những miếng thịt, mà dê núi Ninh Bình có mặt trong "Top 50 món ăn đặc sản nổi tiếng Việt Nam" do Trung tâm kỷ lục Việt Nam xác lập vào năm 2012.

Thịt dê núi Ninh Bình có đặc trưng săn chắc, ít mỡ và có vị thơm. Thưởng thức những món thịt dê vùng đất núi đá vôi này, thực khách nào cũng phải trầm trồ khen ngon vì chúng có độ ngon khác biệt hẳn những vùng khác. Tuy nhiên, để xét về món ngon nhất của thịt dê và cũng là món được nhiều người ưa chuộng nhất là món tái. Thịt dê để nguyên khối, ướp với gia vị, chiên qua, thái mỏng rồi trộn. Thịt mềm và có màu hồng, thoang thoảng hương vị đặc trưng của nước cốt chanh, sả, vừng...chấm cùng tương bần đậm đà hấp dẫn.

Món ngon là thế, đặc sản là thế, nhưng xét về chuyện tra tấn những con dê trước khi giết thịt, thì có chăng đó lại là món ăn tranh luận về nhân tính con người?

Nguồn: depplus.vn