Bạn có thường xuyên ăn món "thịt ba chỉ áp chảo ngũ vị hương" ngoài các cửa hàng hay không? Hương vị vừa thơm vừa ngậy khó có thể cưỡng lại được. Còn chần chờ gì mà không bổ sung món ăn này vào thực đơn món ngon của bạn ngay đi thôi.

>> Bí quyết làm món ngon caramel thơm ngậy đơn giản

>> Món ngon mỗi ngày: Công thức làm món chân gà ngâm giấm ngon đúng điệu

Cách 1: Luộc thịt trước khi áp chảo

Nguyên liệu:

- Thịt ba chỉ tươi, còn nguyên bì

- Tỏi, hành khô

- Gia vị, bột nêm, ngũ vị hương

- Dầu ăn

mon-ngon-moi-ngay-cach-lam-mon-thit-ap-chao-ngu-vi-huong-1-.jpg

Cách làm món thịt áp chảo ngũ vị hương:

Thịt ba chỉ cạo sạch lông ở bì, để nguyên miếng to, cho vào nồi luộc. Chú ý cho phần bì xuống dưới đáy nồi. Luộc trong nước sôi khoảng 3 – 5 phút là được. Vớt ra để ráo. Thấm khô phần bì.

Lấy dĩa hoặc dao nhọn đâm nát mặt bì lợn. Đâm càng kỹ càng tốt.

Sau khi đâm nát bì, ướp thịt với hành khô, tỏi đập dập, gia vị, bột nêm, ngũ vị hương. Ướp trong vòng 2 – 3 giờ cho thịt được ngấm đều gia vị.

mon ngon moi ngay

Món ngon - Thịt ba chỉ áp chảo phải để nguyên bì.

Bắc chảo dầu, ước lượng sao cho dầu ngập khoảng 2/3 độ dày của miếng thịt. Khi dầu sủi tăm thì cho thịt vào, đặt phần bì xuống để rán trước, để lửa to cho bì được nở giòn. (Lưu ý: Khi cho thịt vào rán, nhớ gạt hết tỏi và hành lại, nếu không, hành tỏi sẽ bị cháy đen khi rán cùng thịt).

Khi bì nở hết, mới lật miếng thịt, rán vàng đều mặt còn lại. Thịt chín vàng, gắp ra đĩa có lót giấy thấm cho ráo mỡ. Lúc này mới cho hành tỏi vào chảo dầu, phi thơm vàng, vớt ra, rắc ăn cùng thịt quay.

mon-ngon-moi-ngay-cach-lam-mon-thit-ap-chao-ngu-vi-huong-3-.jpg

Dọn ra sắp lên đĩa, dùng với cơm trắng nóng, thêm một chén nước mắm tỏi ớt hoặc magi tùy khẩu vị, một đĩa dưa cải hay củ kiệu muối dầm chua cay nữa thì đúng vị…. Ăn nóng sẽ thấy phần bì giòn rụm, thịt mềm và thơm không thua kém gì ăn nhà hàng.

Cách 2: Món ngon mỗi ngày - Chế biến bằng thịt sống, không cần luộc trước

 Nguyên liệu:

Thịt ba chỉ (hay còn gọi là thịt ba rọi): 300g

Ngũ vị hương

Mật ong

Hành củ

Dầu hào

mon-ngon-moi-ngay-cach-lam-mon-thit-ap-chao-ngu-vi-huong-4-.jpg

Cách làm món ngon mỗi ngày:

Sơ chế nguyên liệu:

Trước tiên bạn cần sơ chế thịt để thịt không còn mùi hôi. Thịt ba chỉ mua về rửa sạch, bạn nên rửa lại bằng nước ấm pha chút muối trắng, rồi vớt ra để ráo, cắt miếng dài.

Hành tím giã dập.

Ướp thịt:

Cho vào tô 2 thìa nhỏ mật ong, 2 thìa nhỏ dầu hào cùng hành tím, trộn đều và để 10 phút.

Sau khi hôn hợp mật ong, hành, dầu đã ngấm bạn thêm một thìa nhỏ ngũ vị hương vào và tiếp tục trộn đều.

Sau đó bạn lại cho thịt vào tô ướp khoảng 30 phút, thậm chí 1 tiếng vẫn không sao thịt càng ngấm lâu càng ngon.

mon-ngon-moi-ngay-cach-lam-mon-thit-ap-chao-ngu-vi-huong-5-.jpg

 

Áp chảo thịt:

Nướng thịt trong lò 30 phút ở 200ºC hoặc nếu không có lò nướng thì bạn có thể chiên thịt trên chảo dầu nóng.

Để nấu ăn ngon thì khi chiên thịt bạn nhớ chiên đều các mặt, chiên khéo vì thịt ba chỉ áp chảo dễ nổ (có bì), dầu mỡ sẽ bắn tứ tung nên bạn phải thật cẩn thận. Lúc đầu bạn vặn lửa to để dầu sôi, nhưng sau khi thịt đã ngấm dầu, rắn lại thì bạn vặn nhỏ lửa để thịt vàng đều, không bị cháy.

Thịt chín, cắt miếng mỏng vừa ăn, bày lên đĩa ăn với cơm hay bún kèm rau sống chấm nước mắm chua ngọt đều trở thành một món ngon đúng vị.

Theo Mỹ An (Báo Đời Sống Pháp Luật)

Nguồn: http://www.doisongphapluat.com/doi-song/an-choi/thit-ap-chao-ngu-vi-huong-thom-gion-an-la-me-a135368.html