Cá hồi không chỉ là một món ăn ngon mà còn là loại thực phẩm đặc biệt tốt cho sức khỏe. Ngăn ngừa bệnh tim, duy trì sức khỏe của bộ não, giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư da,...là một trong những lợi ích sức khỏe tuyệt vời của cá hồi. Nhưng cá hồi khá tanh và nhạt vì thế, chị em cần chú ý khi học cách chế biến. Cá hồi thường được chế biến thành các món ngon như: cá hồi áp chảo, cá hồi nướng, cá hồi viên rán, cá hồi nấu lẩu...Nhưng có lẽ món cá hồi nấu lẩu luôn được các bà nội trợ ưa thích chế biến trong các bữa ăn và là món mà được các thực khách quan tâm mỗi khi đến thưởng thức các món ăn tại các nhà hàng Hải Sản. Chế biến món lẩu cá hồi như thế nào các bạn và các đầu bếp nổi tiếng ở Nhà Hàng Quán Trần hãy cùng nhau chế biến nhé.Đặc biệt, các bạn muốn thưởng thức món ngon này cùng với nước lẩu sánh quện, đậm đà mang nét riêng của Quán Trần thì hãy đến với địa chỉ 76 Nguyễn Chí Thanh nhé.

Nguyên liệu:

lau-ca-hoi-tai-quan-tran.jpg

- 2 vỉ đầu cá hồi có lẫn đầu cá và phần thịt bụng cá hồi rất ngon

- 2 khúc phile khoảng 200g/khúc giá  (Cá hồi này chỉ là cá hồi nuôi của hãng Amigo, thịt không có màu hồng rực như cá hồi nhập nhưng để ăn lẩu, làm bún cá thì chất lượng ổn và rất kinh tế).

- 3 củ hành khô băm nhỏ để phi

- 2 quả cà chua bổ múi cau

- Sốt lẩu chua cay hoặc sốt Tom yum kum

- Nước lẩu em chỉ dùng 1 số loại củ quả rồi ninh làm nước lẩu như : su hào, củ cải, cà rốt...thời nay ai cũng ăn uống đủ chất quá rồi, không cần phải ninh xương. Nước rau củ khá thanh mát và ngọt.

- Dứa chín 1 quả

- Hành hoa và thì là

- 1 củ gừng tươi đập dập

- Các loại rau ăn kèm như: rau muống, cải thảo, cải xoong, cải non, ít xà lách giòn và ngon.....

Cách làm:

lau-ca-hoi-tai-quan-tran-6-.jpg

Phần cá vụn đem chiên sơ cho vàng 2 mặt

lau-ca-hoi-tai-quan-tran-5-.jpg

Trong thời gian chiên ninh củ quả để lấy nước chế lẩu

lau-ca-hoi-tai-quan-tran-4-.jpg

 Cá hồi phile thì thái mỏng để nhúng.

lau-ca-hoi-tai-quan-tran-3-.jpg

 

Sau khi cá đã chiên xong, tận dụng chảo mỡ phi thơm hành khô rồi cho cà chua vào đảo chín, cái này để tạo nước màu

Rau nhặt sạch và ngâm nước kĩ

Phần cuối cùng là chế nước lẩu:

lau-ca-hoi-tai-quan-tran-2-.jpg

Đổ nước rau củ ra 1 cái nồi dùng để ăn lẩu, cho phần nước màu cà chua, hành phi vào, cho gừng, dứa, nêm nước lẩu chua cay hoặc sốt Tom yum kum. Làm sao để nước lẩu có vị chua cay, mặn ngọt là đạt yêu cầu, nếu muốn ăn chua hơn có thể cho thêm cốt me, dấm hoặc bất kể vị chua nào mà các bạn ưa thích. Cuối cùng thả phần cá đã chiên sơ vào nồi, đun nhỏ lửa. Cá hồi phần bụng khá béo, chỉ đun 1 lúc là sẽ ra khá nhiều mỡ, phần mỡ này khi nhúng rau, rau chín quện mỡ ăn rất ngậy mà không ngán.  Món cá hồi nấu lẩu tuy là cá nhưng rất an toàn cho trẻ em, cá đã lọc sẵn và không hề có xương.

lau-ca-hoi-tai-quan-tran-1-.jpg

Khi ăn nhúng thêm phần cá phile, rau mà mình ưa thích. Món này dùng chung với bún tươi là hợp nhất, rất nhẹ nhàng và dễ ăn sau mấy ngày Tết với nhiều giò chả, bánh chưng.

Toàn bộ nguyên liệu trên, giá thành chưa đến 200 nghìn đồng nhưng đủ phục vụ cho 1 gia đình nhỏ, 2 người lớn và 2 trẻ em mà không cần mua thêm thịt bò hay các loại thịt khác để nhúng.

Hi vọng món này sẽ giúp các bạn giải nhiệt sau đợt Tết dài với nhiều món giàu đạm.