Bống bớp là cá sống vùng cửa sông đổ ra biển, có thủy triều và rừng được sú vẹt. Nó làm hang ở bãi lầy, có rừng được U Minh thì là xứ của nó đấy. Ngoài Bắc nhiều nhất ở Quảng Ninh, rất nhiều rừng ngập mặn và bãi lầy như vậy. Cá Bống bớp nấu lá lốt là món ăn rất ngon và bổ, các bà nội chợ thường ra chợ mua bồng bớp về tự chế biến thành những món ăn ngon, bổ dưỡng. Đặ biệt, các món ăn chế biến từ loại cá này rất tốt cho phụ nữ mang thai và cho con bú nhé các mẹ. Để được thưởng thức món ngon, hấp dấn và được chế biến rất công phu này các bạn hãy đến với Nhà Hàng Quán Trần 76 Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội, điểm đến lý tưởng của gia đình và dân văn phòng vào những ngày cuối tuần

quan-tran.jpg

Nhà Hàng Quán Trần 76 Nguyễn Chí Thanh, Hà Nội


Nguyên liệu

ca-bong-bop-nau-la-lot-1-.jpg

-  Cá Bống bớp: 0,5kg

- Nước

- Gừng

- Lá lốt

- Chanh

Cách làm

- Cho cá vào chậu, bỏ muối rồi đậy kín lại vì cá này sống khá dai, gặp muối xót sẽ nhảy tưng tưng, càng nhảy càng ra nhiều nhớt

- Đun nước sôi dội ít một và từ từ vào cá (nhớ vẫn phải đậy lại vì cá giãy chết rất mạnh). Không dội nhiều và liên tục nước sôi vì sẽ làm chín bợt lớp da ngoài của cá. Đến khi cá chết hẳn thì đem cá rửa sạch lớp nhớt trắng bám quanh mình cá.

- Tiếp tục cho dấm và muối vào xóc với cá, rồi rửa sạch công đoạn này đảm bảo cá sẽ hết sạch nhớt

- Ngửa bụng cá, dùng mũi dao (kéo) rạch một đừng nhỏ giữa 2 vây, bóp nhẹ, gan cá sẽ lòi ra ngoài, để lộ túi mật nhỏ.

- Bóc bỏ túi mật (ruột cá giữ nguyên), bỏ mang rồi xả nhanh qua nước một lần nữa để đảm bảo cá sạch hoàn toàn

- Chuẩn bị ít nước cốt chanh, vài lát gừng, lá lốt. Đun sôi nước, thả cá + vài lát gừng vào nêm nếm gia vị vừa ăn (cầu kì hơn có thể nấu bằng nước dùng nhưng thực sự là không cần thiết bởi bản thân khi nấu cá bớp đã tiết ra nước rất ngọt rồi)

- Đun sôi rồi vặn nhỏ lửa cho sôi liu riu (để nước được trong) khoảng 5 phút thì cho lá lốt thái nhỏ + nước cốt chanh vào rồi bắc xuống.

ca-bong-bop-nau-la-lot-ngon.jpg

- Ăn nóng. Ôi chao, thịt cá thơm mềm, nước thì ngọt lừ...ngon miễn chê