Món ngon - Là một món ngon nổi tiếng của mọi gia đình Hàn Quốc thế nhưng cho đến nay món kim chi cũng được rất nhiều người Việt yêu thích. Và nếu đây cũng là món ăn khoái khẩu của bạn thì còn chần chờ gì nữa mà không học cách làm ngay bây giờ để thưởng thức ngày Tết?

>> Tuyệt chiêu muối dưa hành trắng giòn, không hăng

>> Hướng dẫn làm mâm xôi gà cúng rằm tháng Chạp

mon-ngon-kim-chi-6363-1.jpg

Kim chi cải thảo – món ngon mỗi ngày mọi gia đình Hàn Quốc

Nguyên liệu:

- 1 đến 2 cây cải thảo to

- 2 chén củ cải

- 1 chén tỏi

- 5 cây hành xanh già

- 100g hẹ

- 2 quả ớt cay

- 1 củ hành tây

Nước muối ngâm cải:

- 10 chén nước

- ½ chén muối tinh để hòa vào nước

- 2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo

Làm phần sốt ướp:

- 2 chén nước

- 3 thìa bột gạo nếp

- 1 ½ chén ớt bột

- ½ quả táo + ¼ củ hành tây xay nhuyễn

- 2 thìa đường

- 1/3 chén nước mắm

- 3 thìa tỏi băm

- ½ thìa gừng băm

- ½ thìa muối

- 2 thìa vừng

Các bước thực hiện:

Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, thâm. Bổ cây cải thảo làm tư theo chiều dọc thành 4 phần bằng nhau, bổ đôi thôi cũng được nhưng cắt làm tư thế này sẽ dễ cho vào lọ bảo quản và khi ăn cũng thuận tiện hơn. Đem rửa cho sạch.

mon-ngon-kim-chi-6363-2.jpg

Lấy 1 cái âu to hoặc chậu sạch cho 10 chén nước ấm và ½ chén muối tinh vào, hòa tan. 2/3 chén muối nữa bạn dùng tay xát vào từng lớp lá cải từ trong ra ngoài, phần bên trong lõi dày thì bạn bôi nhiều muối hơn. Đây là bước rất quan trọng khi muối kim chi. Lượng muối vừa đủ và thời gian để ngấm sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến sản phẩm cuối cùng.

mon-ngon-kim-chi-6363-3.jpg

Ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm, ấn cho nước ngập cải. Bạn có thể dùng vật nặng đè lên, ở đây tôi lấy một cái nồi đổ đầy nước rồi để lên trên, cải sẽ hoàn toàn chìm trong nước muối. Ngâm cải như vậy từ 4 – 5 giờ, đến khi lá cải thảo ngấm muối và trở nên hơi mềm là được.

Sau khi ngâm, vớt cải thảo ra, rửa lại bằng nước lã, nếu muốn bạn có thể vắt nhẹ. Lấy 1 âu nhỏ, cho 3 thìa bột gạo nếp và 3 thìa nước quấy đều.

Cho hỗn hợp bột vào nồi, thêm 2 chén nước, để lửa trung bình, đun sôi. Vừa đun vừa quấy đều tay để bột không bị vón và cháy đáy nồi. Phần quấy bột này mất khoảng 6 – 9 phút.

Hành tây thái lát ngang. Củ cải trắng gọt vỏ, thái chỉ thành sợi dài độ 5 cm. 5 cây hành xanh cắt khúc độ dài như củ cải. Hẹ cũng cắt khúc tương tự. Thái lát ớt cay. Xay nhuyễn ½ quả táo và ¼ củ hành tây.

Lấy một cái âu, cho phần bột vừa quấy vào, thêm 1 ½ chén ớt bột và 2 chén củ cải thái chỉ. Trộn đều lên.

mon-ngon-kim-chi-6363-4.jpg

Sau đó cho phần nguyên liệu còn lại: hành tây thái lát, ớt cay, hẹ, hành xanh, hỗn hợp táo+hành xay nhuyễn, 2 thìa đường, 1/3 chén nước mắm, 3 thìa tỏi băm, ½ thìa gừng băm và 2 thìa vừng rang. Trộn thật đều tay. Nếm thử nếu thấy nhạt có thể thêm muối.

Đeo găng tay nilon và dùng tay phết hỗn hợp ướp lên từng lá cải thảo sao cho tất cả bề mặt lá được bao phủ bởi sốt. Làm lần lượt đến hết sốt và cải.

mon-ngon-kim-chi-6363-5.jpg

Chuẩn bị các vật dụng để chứa kim chi, lọ thủy tinh sẽ đẹp hơn và dễ tẩy rửa mùi hơn so với dùng hộp nhựa.

Cho các cây cải kim chi vào lọ đậy kín, để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào tủ lạnh. Bảo quản như thế này kim chi có thể dùng được trong 1 tuần tùy thuộc nhiệt độ tủ lạnh. Chúc các bạn thành công!

mon-ngon-kim-chi-6363-6.jpg

Kim chi cải thảo – món ngon ngày Tết của không ít người Việt

Để dễ dàng thực hiện món kim chi cải thảo bạn có thể tham khảo video sau:

Tổng hợp